年夜饭菜谱大全家常菜北方（大年三十年夜饭菜谱北方）

大年三十就应该团团圆圆的一家人坐在一起吃着年夜饭看着春晚那么年夜饭的饭桌上应该都有那些菜呢？由于小编是北方人更熟悉北方的菜谱一些，所以小编就为大家介绍一下北方大年三十年夜饭的必备的一些家常菜以及做法吧。

1.腊味拼盘

年夜菜不可少的腊味拼盘

2.香菜拌豆干

香菜拌豆干

原料: 白豆腐干切小方丁150克、黄瓜切小方丁50克、熟花生米50克、蒜末8克

调料: 盐2克、生抽15克、醋7克、糖3克、香油5克、辣椒油15克、香菜15克、味精少许

碗中装入豆腐干、黄瓜丁、花生米、蒜末，所有调料兑好倒入原料中拌匀，接到放入香菜拌匀即可！

3.开胃抓钱手

开胃抓钱手

原料: 鸡爪300克、

调味料: 蒜末10克、姜末5克、生抽10克、酱油3克、辣椒红油30克、香油5克、糖5克、醋10克、味精少许

鸡爪冲洗剪去指甲，加白酒抓捏去异味，沸水汆烫两分中捞出，重新换水加2克盐、葱节、姜片、料酒，煮8分钟滤出冲凉水，再用凉水加冰块泡10分钟，然后掰去鸡脚大骨不要（去骨后230克）

所有调味料兑成味汁将鸡爪拌匀即可！

忘了下面该垫黄瓜片

4.干拌金钱肚

原料: 金钱肚一个、小米辣2个、生抽7克、香油5克，辣椒面、花椒粉、味精、小葱、芹菜、香菜各适量

金钱肚加料酒、盐，处理干净，凉水下锅煮20分钟捞出，去除肚子内的油脂和筋膜，再次放入锅中加水，放葱、姜片、料酒，煮开调小火煮1个半小时，捞出凉了切薄片，小米辣切小圈，小葱、芹菜、香菜洗净切小段，肚片加生抽、盐、小米辣、香油、辣椒面、花椒粉、味精拌匀后加小葱、芹菜、香菜拌匀即可！

5.怪味胡豆新吃法

6.八宝饭

糯米75g

加入大米75g

加入花豆30g

加入桂圆

加入红豆

加入薏仁米50g

加入枸杞、葡萄干，加水清洗浸泡20分钟

隔水，大火蒸30分钟

7.水豆豉蒸腊肉

选用乡里腊肉中的五花肉部分肥瘦相间处，将腊肉表面彻底洗净。

把肉切片，大小适中，不宜太小。

再将腊肉放入锅中煮沸，用过滤勺将水沥干。

放入辣椒和豆豉，不要放盐，腊肉本身有咸味。

再加入适量茶油或植物油，放入蒸锅中，蒸大约20分钟到30分钟即可。

8.葱油桂鱼

9.花开富贵

10.板栗樱桃肉

11.山珍十锦汤锅

12.干锅兔

13.吮指油焖大虾

14.萝卜红烧牛肉

15.营养解腻青菜

16.韭黄肉丝

17.海菜麦穗蒸饺